Sangiovese Romagna se considera hoy una de las revelaciones nacionales en lo que respecta a la producción de vino de calidad, según lo atestiguado en los últimos años por el Gambero Rosso, la guía italiana del vino. En la sección de "Berebene 2005" (que bebe bien, en la página 137) puede leer "... el mejor Sangiovese ahora compite igualmente con los mejores vinos rojos italianos... un crecimiento en curso que - reserva seguramente grandes sorpresas para el futuro cercano". Las primeras noticias sobre Sangovese es en 1. 600: se dice que durante un banquete en el monasterio de Santarcangelo di Romagna, en la presencia del papa Leon XII   y otros huéspedes ilustres sirvieron este vino, producido por los hermanos eclesiásticos , fue preguntado acerca de su nombre. Con alacridad, un hermano Capuchino (este es el nombre de los religiosos de este luego) dijo que el vino fue llamado "Sunguis di Jovis" = Sangue di Giove (sangre de Joven - Sangiovese). A través de los años, el vino se convirtió en el símbolo de la tierra de Romagna, gracias también a los productores de vino. En un nivel nacional las uvas de Sangiovese, por sí mismas o mezclado con otras uvas, contribuyen a la producción de muchos vinos famosos como Brunello di Montalcino, Chianti, Forgiano Rosso, Rosso Conero y  muchas otras. El Sangiovese producido en el área de Romagna durante los diez ultimos años  ha tenido un crecimiento constante en la calidad y es ahora capaz de competir con los vinos excelentes mencionados mas arriba. Se dice que el Sangiovese de Romagna (Sanzvés, en dialecto), lleva el carácter de la gente de Romagna: franco, exuberante, sencillo, fuerte y hospitalario y en el mismo tiempo al parecer áspero, pero el interior muy sincero y delicado. El vino de Sangiovese, en Romagna, se produce con diversas denominaciones:
• Sangiovese del Rubicone – I.G.T.
• Sangiovese di Forlì – I.G.T.
• Sangiovese di Romagna – D.O.C. Novello
• Sangiovese di Romagna – D.O.C.
• Sangiovese di Romagna – D.O.C. Superiore
Riserva
Tiene el color rojo de la sangre, con el olor violeta y rojo de la fruta y un gusto seco, armonioso y levemente ‘acido y un regusto suavemente amargo. Acompaña: Guisados y ragú de la carne, carnes y barbacoas asadas, el pote caliente clásico, carnes asadas del pote y piernas del cordero, juego y pájaros.

Pagadebit (pague las deudas)
Primero de todos, este vino golpea por el nombre, que viene del facto que el granjero manejó pagar todos sus debes gracias a su producción de vino. De facto, los contratos fueron estipulados tradicionalmente "en las palabras", llamadas "Pagadett".
En Romagna, se cultiva en las colinas, especialmente las que estan alrededor de Cesena y Forlí, con las producciones limitadas que favorecen la graduación alcohólica más alta y una estructura realmente importante. El Pagadebit es paja-amarillo en color con reflejos verdosos y un perfume algo como espino. Demuestra ocasionalmente una clase comparable con el Albana, con un gusto afrutado y un perfume a almendras. El Pagadebit se produce en diversas denominaciones:
• Pagadebit di Forlì – I.G.T.
• Pagadebit di Romagna – D.O.C.
• Pagadebit di Romagna – D.O.C. – “Zona Bertinoro”
• Pagadebit di Romagna – D.O.C. Gasado

Acompaña: los potajes, las pastas y risotto de los mariscos, el "passatelli tradicional", las carnes blancas, los pescados asados a la parilla, las ranas y los caracoles, tortillas de huevos

Trebbiano
Trebbiano es un vino blanco suave, mejor cuando se consume dentro de un año de la cosecha de la uva. El origen, en Romagna, fue al período Etrusco-Latino, cuando los colonizadores plantaron vides después de la recuperación de las tierras de Romagna. En 1305, Pier de Crescenzi escribió: " Hay un tipo de vid, llamado el tribiana, que es blanco con las uvas redondas y abundantes. De joven,  no da  fruta, pero que  de edad madura, llega a ser prolífico ". A través de los años, del tocón antiguo de Trebbiano ha llevado una familia de las vides, algunas de las cuales son muy similares mientras otras absolutamente diferentes, cultivado en gran parte en Italia y algunas áreas de Francia y de California. Dependiendo de la localización y de los sistemas de la vinificación, puede obtener vinos de reserva, delicados en perfume y gusto, o ser tambien bebido joven. El Trebbiano es paja-amarillo (más o menos intenso) en color y su perfume recuerda flores y hierbas de bosque y su gusto es seco y sabroso. Trebbiano, en Romagna, se produce con diversas denominaciones:
• Trebbiano di Romagna – D.O.C.
• Trebbiano di Romagna – D.O.C. Spumante
• Trebbiano di Romagna – D.O.C. Frizzante
• Trebbiano di Forlì – I.G.T.
• Trebbiano del Rubicone – I.G.T.
Excelente como aperitivo, acompaña entrantes, ensalada de mariscos. Puede ser degustado especialmente con la tradicional “Piadina Romagnola”(Tortilla de Romagna).

Cagnina
El Cagnina se consigue de un viejo vid rojo. El vino dulce rojo esta listo  para ser bebido después de la cosecha de la uva. El vino ya era sabido  en la época bizantina durante la cual fue importado de Dalmazia y de Istria en ocasión de la importación de la piedra caliza para la construcción en Ravenna de monumentos históricos. Las noticias más tempranas sobre este vino fechan de nuevo al siglo XIII y refieren a la vid y el vino de Friuli, que, cultivado en los alrededores de Forlí y de Cesena, tomó el nombre de Cagnina. Las características organolépticas del friulano y de Cagnina de Refosco del Terrano son similares, incluso si las modificaciones del ambiente y de los diversos sistemas de la tienda para la vinificación, que caracterizan las particularidades de cada vino: Romagna desarrolla el lado más rico de esta vid. Las particularidades principales es el color púrpura y la un poco espumoso; su perfume es el de pequeñas frutas rojas. Su maduración ocurre rápidamente en barriles; puede ser bebido  una semana después de la vinificación. Es un vino que debe  ser bebido joven. El vino de Cagnina se produce solo bajo  una denominación: Cagnina di Romagna - D.O.C. Servido a 10-12 grades,
Acompaña tradicionalmente la torta-anillo (ciambellone) hecha en casa, las castañas, las tortas y los postres de  fruta. Últimamente, ha conseguido recientemente un D.O.C. nuevo, el "COLLI ROMAGNA CENTRALE". Esta denominación se refiere solamente a la producción de las áreas de Forlí y de Cesena donde, con  el Sangiovese y el Trebbiano clásicos, hay dos vides nuevas: el "Chardonnay" y el "Cabernet Sauvignon".

Albana
El Albana es una vid de baya blanca (grande y hoja del pentagonal, piel amarilla de oro), y era el primer vino blanco en Italia que consiguió el D.O.C.G. en 1987. El origen del  néctar  rubio de Romagna es de nuevo de época latina. Hay rastros en los escritos del tiempo que se refieren al galla Placida, hija de Teodosio. Algunos piensan que el vino toma su nombre del Colli Albani (colinas de Albani), de donde los legionarios que colonizaron Romagna vinieron. Más probablemente, el nombre viene de la calidad de la uva ligera que se considera el mejor entre las uvas blancas (albus: blanco por excelencia = Albana). Según la leyenda, la galla hermosa Placidia, en 435 AC, llegó a la pequeña aldea en el llano entre Forlí y Cesena: asombrado por tal belleza, los habitantes ofrecieron a ella  un vino local dulce y vigoroso. Encantada por la calidad de ese néctar que corria a través de las venas,  dijo: " usted no debe ser bebido de esta manera humilde, sino en oro ". Desde entonces, según la leyenda, la aldea en donde la reina apagó su sed fue llamada Bertinoro (beber-en-oro). El área principal de la producción es la que esta' delimitada en el "Spungone Romagnolo", en el área de Bertinorese hasta las colinas de Imola, pues el clima es muy favorable (suelo, viento, sol y proximidad al mar). Albana, en Romagna, se produce con diversas denominaciones:

• Albano di Romagna – D.O.C.G.-seco
• Albano di Romagna – D.O.C.G. -dulce
• Albano di Romagna – D.O.C.G. -amabile
• Albano di Romagna – D.O.C.G. -passito
• Romagna Albana Spumante – D.O.C.G.

Entre las tipologías mencionadas arriba, el de "Passito" es la insignia de la enología de Romagna, porque se presenta como vino magnífico y competitivo con  fama y prestigio ganados a  nivel nacional e internacional. El vino es obtenido a base de marchitar  las uvas. Es ambarino-amarillo en color y con un perfume intenso y característico que recuerda la miel de la acacia, las almendras tostadas, los melocotones  y  el albaricoque. Las diversas tipologías del vino acompañan la torta de entrantes de los pescados, vegetal, los cereales, los guisados y las sopas,  pastas y risotto. También es un buen acompañante  de segundos platos como pescados y hasta los postres tradicionales. El mejor postre para el Albana Clásico está con el "Queso clásico de Fossa", acompañado por la miel de la castaña de roble, higo y dulce de membrillo, sabor Romagnolo (se debe cocinar con las manzanas del membrillo y las peras y los cacahuetes), higos escarchados y todo los quesos con yerbas (Queso Gorgonzola, Taleggio di Grotta, etc.). Recomendamos algunas bodegas que se placen a darle la bienvenida para una visita y una degustación entre amigos:
Azienda Agricola Podere Vecciano
Via Vecciano, 23  Vecciano (Coriano) RN
Tel/Fax 0541 658388

Tenuta del Monsignore
Via Patarino, 154 San Giovanni In Marignano (RN) 
Tel 0541 955128

Azienda Agricola San Valentino
Fraz. San Martino in Venti - Via Tomasetta 11 - Rimini
Tel 0541 752231

Tenuta Santini
Via Campo,33 Passano di Coriano (RN)
Tel 0541.656527