Vamos ahora a la montana a descubrir o redescubrir la tierra del sabor. Aqui hay abundancia de todo, empecemos disfrutando los sabores: hay que probar las costilletas de cordero a la pimienta que se pueden probar picantes o en estofado con salsa de huevo, ambas recetas de la cocina tradicional de las areas remotas de la Romagna. Tambien hay que probar las suculentas carnes asadas, barbacoas y brochetas, pollo, ganso, conejo, cordero, cerdo y ternera.Sin embargo, no nos podemos olvidar de los primeros platos de pasta : los “garganelli” (tubos de huevo, pasta hecha con una especial “comb” con nata y salsa de guisantes); los “passatelli” (pasta vermicelli hecha con huevos, pan rallado y queso) en caldo de pollo; los “cappelletti” (pequenos ravioli caseros que a diferencia de los  hechos en Romagna, estan rellenos de queso ricotta, queso de oveja, pan rallado, huevos, nuez moscada, clavo y piel de limon) con salsa o en caldo, sin olvidarse de sus “parientes” los “cappellacci”, la lasagne,o  los “pasticciata” pasta (cocinados con queso y salsa de tomate). Tambien hay una pasta local con abichuelas y salsa de tomato. Si usted quiere volverse a casa con una memoria sobre los sabores, le sugerimos ir a “L’Angolo della Pasta” en Riccione en la via Emilia 71 (comodamente situado para su viaje de vuelta a casa) donde usted puede probar los mejores raviolis caseros con variodos rellenos, tortellini, cappelletti and passatelli. En Riccione, le sugerimos los siguientes restaurantes:                                                                                                                                                          Al Casale (vial Abruzzi): nacido del a villa y cerca de las discotecas de Riccione, el restaurante es hoy frecuentado por la gente adinerada de Riccione y es el lugar ideal para empezar la noche, comiendo carnes con salsas diferentes, todas dignas de probar.

Osteria da Carloni: este restaurante esta justo en las afueras de Riccione, exactamente en San Lorenzo en la via Lori y es trattoria mas tradicional. Los muros dentro estan decorados con relojs de todo tipo, algunos muy bonitos y otros bastante horribles! A lo mejor si usted llega alli con un reloj usted puede conseguir una cena gratis!                                                                                                                             

La Sangiovesca (en los suburbios): esta situado en Santarcangelo de Romagna y es considerado uno de los templos de Romagna. Esta en el centro dela ciudad, en una localizacion ponderada y disenada por Tonino Guerra, el famoso guionista que vive en Pennabilli. No se puede perder, visitar su mas caracteristico rincon entre un plato y otro, pero tenga cuidado de no perderse! Las mujeres en la cocina siguen las tradiciones de la Romagna: piadinas con queso y jamon. Buenos primeros platos con excelentes segundos platos y vino servido en el area del restaurante with cheese and ham. Good first courses and excellent second courses and wine served in the restaurant area (hay una bar taberna).