Abramos un espacio dedicado a las angulas, por supuesto a aquellas de Comacchio. Usted las puede probar en salmuera en verano, pero la mejor epoca para disfrutar de las angulas de Comacchio se extiende desde finales de otono a finales del invierno, donde es posible degustarlas a la parrilla o cocinadas con hojas de laurel para darles un sabor mas delicioso. El sabor de la sopa de angula es muy especial, una especialidad preparada solo en Comacchio y en sus al rededores . No se puede perder el risotto de angulas cocinadas con repollo. Le sugerimos que visite “La Bottega” de Comacchio in Via Pescheria donde se pueden encontrar todas las especialidades de Comacchio y de Delta entre las que esta las angulas marinadas, conocidas en toda Italia gracias a la famosa pelicula de 1955 “La donna del fiume” (La mujer del rio) protagonizada por Sofia Loren, una cocinera en una factoria Comacchio. Las angulas se empauetan de la misma manera que entonces latas con el tradicional “zangolino”, caja de embalaje de madera. En el pequeno taller se puede comer un sandwich recien hecho con angulas y pan de Ferrara. Usted no se puede perder las carnes de temporada sin preservantes, puede que no sea la cosa mas bella del mundo pero tiene un sabor sublime, el “casetto” (un tipo de quesode cabra), el “acquadelle”en lata, los pequenos pescaditos marinados y fritos y la Fortana,el  eliseo vino de madera. El taller  tambien abre los domingos.