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Alle an den Tisch! Eine Aufforderung, die man hier kein zweites Mal wiederholen muss. Diese Einladung steigt von den Goldenen Stränden auf den Flügeln des Winds in Richtung Hügel, die für diesen gastronomischen Pendelverkehr der ganzen Region verantwortlich ist.

Man isst an der Küste hier unten sehr gut. Man isst auf der gesamten Hügelkette hier oben sehr gut. Und so ergibt sich zwischen Touristen und Einheimischen, die diese Köstlichkeiten verfolgen, ein ständiges Rauf und Runter.

Der Triumph des Meeres sind die Meeresköstlichkeiten. Die köstlichen Spieße: Tintenfisch, Garnelen, zart wie Butter mit ihrem Geschmack nach Salz, betont durch die Hitze, mit dem Geschmack nach Salz, Pfeffer und Brotstreusel, die es zu jeder Tages- und Nachtzeit gibt. Der Sommer beginnt wirklich mit dem ersten Spieß.

Und geht dann mit einer dampfenden Fischsuppe weiter: Angler, Heuschreckenkrebse, Meeräsche, Glattbutt, Drachenkopf, Tintenfisch, Calamari und Seebarbe in dieser romagnolischen Tunke, die von Ravenna bis Cattolica die gesamte adriatische Küste vereint. Für das Rezept muss man ausreichend Knoblauch in Olivenöl anschwitzen (eine Zehe pro person), starker Essig und Tomaten.

An den Letzten erkennt man das Regionale Doc- Rezept, wie auch die Scheiben in Butter frittiertem Brot, die die Polenta, wie sie früher üblich war, im Laufe der Zeit so gut wie ersetzt haben. Verschieden Geschmacksvarianten sind natürlich, je nach Laune des Kochs, der den Essig nicht mag und ihn mit Wein ersetzt, oder diesem und jenem Fisch, der nicht auffindbar war. Aber im Prinzip sind das nur kleine Unterschiede.

Um beim Thema zu bleiben, sämtliche Nudelgerichte, Speghetti, Tagliatelle, Risotto mit Venusmuscheln oder Meeresfrüchten, Passatelli in Kabeljaubrühe muss man unbedingt probiert haben. Unter den Hauptgerichten ist der Klassiker das “misto griglia”(Gemischtes vom Grill), darüber sind sich alle einig. Man kann praktisch alle frisch gefischten Fische der Adria nebeneinander auf den Grill legen: Seezungen, Meeräsche, Seebarbe, kleine Calamari, etwas Salz, gutes Oliovenöl und im letzten Moment mit frischen Kräutern bestreut sind sie für jeden Gaumen ein großer Genuß, der wenn man den Anblick beurteilt, nicht einfacher sein könnte.

Und noch eine Möglichkeit für die gesamte Familie: Die Makrele, die endlich wiederentdeckt wurde. Außerdem Sardinen und Sardellen, die von Natur aus schon sehr geschmackintensiv sind. Sie schmecken noch besser, wenn man sie gegart auf großen Serviertellern mit Semmelbröseln, Salz und gehackter Petersilie bestreut und etwas Olivenöl hinzufügt.
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