Und nun zu den Aalen. Natürlich den Aalen von Comacchio. Aber nicht im Sommer; es sei denn Sie wollen den in Salzlauge konservierten Aal. Die beste Jahreszeit für den Fischfang geht von Herbstende bis Ende des Winters. Dann kann man ihn endlich gegrillt oder auf dem Spieß mit duftenden Lorbeerblättern bestellen. Der Geschmack der Aalsuppe ist dann schon etwas Besonderes. Es scheint, als würde man diese Spezialität nur in Comacchio und seiner Umgebung zubereiten. Außerdem gibt es auch noch ein Aalrisotto, oder den Aal mit Wirsing.  Wir möchten auf  die„ Bottega“ von Comacchio in der Via Pescheria hinweisen, denn dort finden  Sie alle Spezialitäten aus Comacchio und dem Po-Delta. Eine davon ist der marinierte Aal, der in ganz Italien, auch dank des Films aus dem Jahr 1955 „Die Frau von Fluß“  mit Sofia Loren in der Rolle der Köchin einer lokalen Fabrik, berühmt ist.  Der Aal wird heute noch genauso konserviert,  je fünfhundert Gramm in der Blechdose oder im traditionellen „zangolino“ , einem ovalen Holzbehälter. In der „Bottega“ gibt es Brot mit Aal, frisch mit dem Brot von Ferrara zubereitet. Nennenswert sind außerdem die konservierungsmittelfreien Wurstspezialitäten, vielleicht nicht unbedingt schön anzuschauen aber mit vorzüglichem Geschmack, „Il casetto“ ein lokaler Schafskäse, Ährenfische, kleine frittierte und marinierte  Fische, der „Fontana“ und den „Vino del Boso Eliceo“.  Das Geschäft ist auch Sonntags geöffnet.