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Risaliamo ora la collina alla scoperta, o riscoperta, dei sapori della terra. C'è abbondanza di tutto, iniziamo gli assaggi: d'obbligo le pepate braciole di castrato alla griglia che devono essere mangiate caldissime e lo spezzatino d'agnello in salsa d'uovo. Sono senz'altro i due piatti della tradizione ricorrenti nei menù dell'entroterra romagnolo che poi offre succulenti arrosti, grigliate e spiedi, carne di pollo, oca, coniglio, agnello, maiale e vitello.

Ma c'è anche da re onore a tutti i primi piatti di pasta cosiddetta “fatta in casa”: i garganelli (tubicini di pasta all'uovo lavorati a mano uno per uno su uno speciale "pettine”) al sugo di panna e piselli; i passatelli (vermicelli di una pasta fatta di uova, pangrattato e formaggio) questa volta in brodo di pollo; i cappelletti (a differenza di quelli emiliani di carne, hanno un ripieno di ricotta, pecorino, pangrattato, uova, noce moscata, chiodi di garofano e buccia di limone) asciutti o in brodo, senza dimenticare gli altri loro “parenti” come i cappellacci, le lasagne, i pasticci di maccheroni vari.

C'è anche una pasta e fagioli locale che viene insaporita con aggiunta di pomodoro.Se volete portarvi a casa un gustoso ricordo vi segnaliamo "L' Angolo della Pasta" a Riccione in via Emilia 31 ( comodo anche nel ritorno verso casa ) è il trionfo dei ravioli con diversi ripieni, dei tortellini , dei cappelletti , dei passatelli , tutto fatto  rigorosamente a mano.

Ristoranti a Riccione vi segnaliamo:
Al Casale (viale Abruzzi). Nata da una villa il ristorante oggi è meta della Riccione "Bene" vicino a tutte le discoteche della collina è il locale adatto per iniziare la serata si distingue per le carni insaporite da diversi tipi di salse tutte da provare.
Osteria da Carloni. Questo locale leggermente fuori Riccione esattamente a San Lorenzo in via Lodi, è la più tipica delle Trattorie, i muri all'interno sono soffocati da orologi da parete di tutti i tipi ( alcuni veramente brutti ), gustosi i primi. Chissà arrivando con un orologio che non si mangi GRATIS!

Fuori Porta:
La Sangiovesa a Santarcangelo di Romagna, considerata uno dei  Templi della Romagna, si trova nel centro della città, questo punto di ritrovo pensato e disegnato da Tonino Guerra, il famoso sceneggiatore che vive a Pennabilli. Un locale che va visitato in tutti i suoi angoli più caratteristici, fatelo tra una pietanza e l' altra ma attenzione a non perdervi! Le donne in cucina seguono la tradizione romagnola, piadina con formaggi e prosciutto. Buoni i primi, favolosi i secondi piatti e il vino servito nella zona ristorante ( c'è anche la zona osteria).
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