Risaliamo ora la collina alla scoperta, o riscoperta, dei sapori della terra. C’è abbondanza di tutto, iniziamo gli assaggi: d’obbligo le pepate braciole di castrato alla griglia che devono essere mangiate caldissime e lo spezzatino d’agnello in salsa d’uovo. Sono senz’altro i due piatti della tradizione ricorrenti nei menù dell’entroterra romagnolo che poi offre succulenti arrosti, grigliate e spiedi, carne di pollo, oca, coniglio, agnello, maiale e vitello. Ma c’è anche da re onore a tutti i primi piatti di pasta cosiddetta “fatta in casa”: i garganelli (tubicini di pasta all’uovo lavorati a mano uno per uno su uno speciale “pettine”) al sugo di panna e piselli; i passatelli (vermicelli di una pasta fatta di uova, pangrattato e formaggio) questa volta in brodo di pollo; i cappelletti (a differenza di quelli emiliani di carne, hanno un ripieno di ricotta, pecorino, pangrattato, uova, noce moscata, chiodi di garofano e buccia di limone) asciutti o in brodo, senza dimenticare gli altri loro “parenti” come i cappellacci, le lasagne, i pasticci di maccheroni vari. C’è anche una pasta e fagioli locale che viene insaporita con aggiunta di pomodoro.Se volete portarvi a casa un gustoso ricordo vi segnaliamo  "L' Angolo della Pasta"  a Riccione in via Emilia 31 ( comodo anche nel ritorno verso casa ) è il trionfo dei ravioli con diversi ripieni, dei tortellini , dei cappelletti , dei passatelli , tutto fatto  rigorosamente a mano.
Ristoranti a Riccione vi segnaliamo: Al Casale (viale Abruzzi) ,nata da una villa il ristorante oggi è meta della Riccione "Bene" vicino a tutte le discoteche della collina è il locale adatto per iniziare la serata si distingue per le carni insaporite da diversi tipi di salse tutte da provare.Osteria da Carloni questo locale leggermente fuori Riccione esattamente a San Lorenzo in via Lodi,è la più tipica delle Trattorie i muri all' interno sono soffocati da orologi da parete di tutti i tipi ( alcuni veramente brutti ) gustosi i primi. Chissà arrivando con un orologio che non si mangi GRATIS!
Fuori Porta: La Sangiovesa a Santarcangelo di Romagna , considerata uno dei  Templi della Romagna, si trova nel centro della città, questo punto di ritrovo pensato e disegnato da Tonino Guerra, il famoso sceneggiatore che vive a Pennabilli.Un locale che va visitato in tutti i suoi angoli più caratteristici ,fatelo tra una pietanza e l' altra ma attenzione a non perdervi!Le donne in cucina seguono la tradizione romagnola , piadina con formaggi e prosciutto.Buoni i primi,favolosi i secondi piatti e il vino servito nella zona ristorante ( c'è anche la zona osteria ).